Descripción
Varietal
Para este vino han intervenido uvas de tempranillo procedentes de viñedos situados en la zona media, es decir, entre 500 y 540 metros de altitud. El 100% de la uva es cogida a mano de cepas dispuestas en vaso (80%) y espaldera (20%).
Vinificación
La uva se despalilla a su entrada en bodega y se hace una maceración pre-fermentativa a 7 ºC durante 72 horas. Doce días de fermentación alcohólica a un máximo de 26 ºC dentro de los diecisiete de maceración total. El nuevo vino así obtenido fue sangrado por gravedad para realizar la fermentación maloláctica, también de forma espontánea, a los 30 días de su trasiego.
Crianza
Este vino ha realizado la crianza de doce meses en barricas de roble americano de 3 años y de roble francés de 2 años en proporciones de 65-35% respectivamente. La mezcla de ambas partidas se efectuó con posterioridad a su estancia en barrica.
Vista:
Tono picota en el núcleo, intenso, cubierto de capa, con ribete vivo.
Nariz:
Fruta madura, regaliz, canela, arándanos, toffee y moka.
Boca:
Pleno, sabroso, potente. Frutos rojos confitados, guindas maceradas, mucho regaliz y un poco de cacao. Tacto cálido y con buen volumen. Final intenso y persistente.
Variedad: 100% Tempranillo
Alcohol: 14, 15% Vol
Acidez volátil: 0,51 g/l
Acidez total: 5,6 g/l
PH: 3,64
