Descripción
Tempranillo 100%
Uva Tempranillo seleccionada en su punto óptimo de maduración a partir de parcelas de producción muy escasa. Vendimias manuales en cajas de 15 Kg. Las uvas se escogen posteriormente en una mesa de selección por personal especializado.
Color cereza muy oscuro. En nariz destacan notas muy ricas de frutos negros salvajes, donde la crianza en barrica revela unos toques muy finos de especias avainilladas. La boda es densa, elegante, con un destacado volumen que se armoniza con unos taninos sedosos y expresivos. Vino joven de bella estructura y sabores intensos para maridar con los platos más exquisitos.
En un invierno suave y seco la viña brotón con adelanto lo que permitió el cuajado del fruto con diez días de anticipo sobre un año normal. El verano caluroso, aunque con temperaturas nocturnas suaves, favoreció una vendimia en excelentes condiciones de calidad a partir de mediados de Septiembre, una semana antes de lo habitual.
Las uvas se descargan por gravedad y fermentan a una temperatura máxima de 30 grados en pequeños depósitos de 0.000 litros. Maceración de unos veinticuatro días. Fermentación maloláctica en barrica. Trasiego posterior del vino en barricas nuevas de roble francés para iniciar un reposo de quince meses en sala de barricas climatizada. Embotellado en Septiembre de 2008 sin previo filtrado. Producción limitada de 10.226 botellas de 75 cls.
Carnes asadas o a la parrilla, solomillo de res, caza y quesos curados. Servir entre 14 y 16 ºC.
