Descripción
- D.O.C. Rioja
- Calificación: Muy Buena
- Composición: Tempranillo 100%
- Elaboración: Fermentación controlada a 27 ºC
- Crianza: 12 meses en barrica nueva de roble americano
- Situación: Oyón y Barriobusto
- Altitud: 450-700 m
- Rendimiento: 6.500 kg/Ha
- Terreno: arcillo calcáreo
Fase visual: limpio, brillante, capa media, rojo cereza con reflejos morados
Fase olfativa: marcado carácter frutal (rojos y negros compotados), con notas tostadas y de vainilla
Fase gustativa: sabroso, estructurado y equilibrado
Fase retronasal: predominio frutal
Fase Postgustativa: persistente y buen equilibrio entre fruta y madera
FRUTALIDAD Y EQUILIBRIO
Entrantes: embutidos como el chorizo
Verduras, legumbres y ensaladas: va bien con cocido, fabada, ..
Huevos: algunos platos como huevos con chorizo, tortilla de pata, revueltos con trufa
Patatas y hongos: setas o champiñones a la plancha, al ajillo, platos con trufa
Sopas, arroz y pasta: bueno con arroz con conejo y setas
Pescados y mariscos: algunos pescados de mucho sabor o grasos, como atún, bacalao ajoarriero, zarzuela de pescado, chipirones en su tinta, angulas a la cazuela
Carnes: es fácil de maridar con cualquier tipo de carne, especialmente rojas y caza, en guisos y asadas
Postres y quesos: quesos de mediana curación como manchegos, idiazabal, tambien emental y gruyere
Temperatura de servicio: 15-17 ºC
