Descripción
D.O.C. Rioja
- Calificación: Excelente
- Composición: Tempranillo 100%
- Elaboración: a una temperatura de 28 ºC
- Crianza: 16 meses en barrica de roble francés y tostado medio
- Situación: Oyón
- Altitud: 450 m
- Rendimiento: 6.000 kg/Ha
- Terreno: arcillo calcáreo
CATA
- Fase visual: limpio, brillante, capamedia-alta, atractivo color rojo cereza picota con evolución granate
- Fase olfativa: primera impresión frutal (madura), fondo de madera con recuerdos de vainilla y canela, notas de ebanistería
- Fase gustativa: sabroso, buen tanino, equilibrado
- Fase retronasal: fondo especiado
- Fase Postgustativa: buena persistencia con recuerdos de fruta madura y de su paso por la barrica
MARIDAJE
- Entrantes: chorizo, lomo
- Verduras, legumbres y ensaladas: va bien con cocido, fabada, ..
- Huevos: algunos platos como huevos con chorizo, tortilla de pata, revueltos con trufa
- Patatas y hongos: setas o champiñones a la plancha, al ajillo, platos con trufa
- Sopas, arroz y pasta: pasta con tomate, queso o chorizo, arroz con caza , sopa de rabo de toro
- Pescados y mariscos: algunos pescados de mucho sabor o grasos, como atún, bacalao ajoarriero, zarzuela de pescado, chipirones en su tinta, angulas a la cazuela
- Carnes: es facil de maridar con cualquier tipo de carne, especialmente rojas y caza, en guisos y asadas
- Postres y quesos: quesos de mediana curación como manchegos, idiazabal, tambien emental y gruyere
TEMPERATURA DE SERVICIO: 17-18 ºC
